De Ware Tijd

Gemiddeld zoutgebruik alarmerend – DWTonline.com


07/12/2017 07:08

-
Merredith Bruce

Sandra Kartoidjojo heeft onderzoek gedaan naar het zoutgebruik onder Surinamers.

Sandra Kartoidjojo heeft onderzoek gedaan naar het zoutgebruik onder Surinamers.
Foto: Irvin Ngariman

 

PARAMARIBO
De voorlichting aan de samenleving over verantwoord en beheerst gebruik van zout of zouthoudende producten, moet dringend opgevoerd worden. Dat is de belangrijkste aanbeveling die Sandra Kartoidjojo van de studierichting Agrarische Productie van de Faculteit der Technologische Wetenschappen doet in haar afstudeerwerkstuk. Ze heeft onderzoek gedaan naar het gemiddelde dagelijkse zoutgebruik onder Surinamers.

Van de 184 respondenten bleken 113 (61,3 procent) de door de
Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) aanbevolen zouthoeveelheid van 5
gram te overschrijden. Aan één warme maaltijd wordt gemiddeld 3,06
gram zout toegevoegd. Van de ondervraagde personen gebruikt 61,3
procent meer dan vier warme maaltijden per dag, wat neerkomt op
minimaal 12,24 gram zout. Een ruime overschrijding van de door de
WHO aanbevolen hoeveelheid van maximaal 5 gram. Het gemiddelde
zoutgebruik buitenshuis is 3,18 gram per maaltijd. 

Uit het onderzoek is ook gebleken dat veel respondenten geen
idee hebben dat de producten die het meeste gebruikt worden in de
keuken veel zout bevatten. Daarnaast blijkt dat het gebruik van
producten waarvan men wel weet dat het zoutgehalte hoog is, toch
overmatig is. Het gaat om zout zelf, bouillonblokjes of -poeder en
sojasauzen. Een indicatie: 79 procent van de respondenten gebruikt
bouillonblokjes en 78,4 procent zout. Kartoidjojo is voor haar
onderzoek ook nagegaan welke bevolkingsgroepen het meeste zout
gebruiken. Hindostanen, Javanen en Afro-Surinamers blinken daarin
uit.

“Nu weten we met alle zekerheid dat Surinamers veel zout
consumeren en dat er wat aan gedaan moet worden”, zegt
levensmiddelentechnoloog Ricky Stutgard, die de hoofdbegeleider was
van Kartoidjojo. In het onderzoek is niet meegenomen de
zouthoudende tussendoortjes die door de dag heen worden
geconsumeerd. Kartoidjojo bepleit dat er ook specifiek onderzoek
hiernaar wordt gedaan om een algemeen beeld te kunnen vormen en zo
gerichter beleid te kunnen maken. Ze verkreeg met haar afstuderen
de titel bachelor of science.



Source link

Comments

Meest Gelezen

Wij verzamelen al het nieuws omtrent Suriname en presenteren dit in een mooi design.

Ons doel is het nieuws overzichtelijker te maken en te bundelen onder één adres.

Selecteer uw krant

Archief

Facebook

Copyright - Worldnieuws.com / worldnieuws.com / Starnieuws.eu / Starnieuws.info © 2016

To Top